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México, Productor de Cafés de Especialidad

México, Productor de Cafés de Especialidad

Mucho se dice de los grandes productores de café en el mundo. Escuchamos por ejemplo países como Colombia, Etiopía y Brasil como grandes productores. Ciertamente estos países nos dan sabores maravillosos con sus cafés. México es, de la misma manera, un referente mundial de café de alta calidad donde puedes encontrar cafés de especialidad cuidadosamente cosechados dándole al mundo sabores excepcionales.

Y ¿qué es un café de especialidad? La definición correcta abarca muchos factores y no puede hacerse referencia a una descripción corta. Según la SCAA (Specialty Coffee Association of America):

"El café de especialidad no es el trabajo de una sola persona, la especialidad puede ser obtenida cuando todos los actores involucrados en la cadena de valor del café trabajan en armonía y mantienen un entusiasta enfoque en estándares de excelencia desde inicio a fin”.

Estos actores dentro de la cadena de valor del café involucran al agricultor, comprador de café, tostador, barista y consumidor.